BERNARD LOISEAU ベルナール ロワゾー フランス料理 洋書 本
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商品説明
かつてのバターやクリームをふんだんに使った重いフランス料理からの脱却を目指したBernard Loiseau ベルナール・ロワゾー。\"cuisine à l'eau\"という水の料理と称される調理法で注目を集めた。彼が口癖のようにチームに語っていたのは\"Le goût, n'oubliez pas le goût, toujours le goût\" 何より味を大切にするようにという言葉だ。今なお世界中で彼の意思を継ぐ料理が提供されている。今作は1996年に出版されたもので、ベルナール・ロワゾーによるレシピが約100点掲載されている。ブルターニュ地方の郷土料理からのエッセンスを取り入れた伝統と創造が見事に融合しており、食器を専門としているフォトグラファー、Daniel de Neve ダニエル・ド・ネーヴによって切り取られたその料理はまるで絵画のよう。それぞれの料理にはベルナール・ロワゾーによるアドバイスや合わせるべきワインも提案されている。プロフェッショナル達の仕事ぶりが感じられる1冊。édition: Hachette 社フランス語1996年刊行サイズ:縦 29cm×横 23.5cm×幅 2cm。シークレット・ドクトリン 宇宙発生論［上］H・P・ブラヴァツキー著 竜王文庫。エスコフィエ フランス料理の真髄。No403 希少 アンティーク洋書 古書 ルメール 絵本 児童書 オランダ 童謡。GOLD AND GEMS マリーエレーヌ・ドゥ・タイヤック。The Irish Pub / James Fennell他。511 The Farmer in the Dell 穴開き仕掛け音声絵本。Who Was? シリーズ 伝記本セット 160冊フルセット。洋書 THE FOURTH SEX ADOLESCENT EXTREMESお店の情報
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